【台式拉麵 vs. 日式拉麵 家常美味湯麵你選哪一道?】

2017-08-14

台式拉麵和日式拉麵的差異,就在於日式拉麵傳統上,有一套鹼水打麵的技巧,增加麵條的口感;但原本透過反覆拉折手法完成的台式拉麵,口感Q彈度也是凌駕在許多種麵條之上。購買麵條時,兩種拉麵常常讓人難以抉擇,不過有種不會錯的事情,就是他們的彈性都非常適合煮湯麵,不易爛。無論你喜歡台式拉麵或日式拉麵,品晶都要用自家製作的好吃拉麵麵條,示範一碗融合台日風格融合的豆乳海鮮拉麵。

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  • 豆乳海鮮湯麵 (1人份)

[材料]

品晶拉麵(台/日式皆可) 約150g

開水 400cc

鹽巴 適量

黑胡椒 適量

芹菜珠 適量

無糖豆乳 200cc

海蝦 3尾

蛤蠣 6粒

筊白筍 一支

青江菜 一株

小番茄 3顆

 

[方法]

  1. 先前置備料。芹菜一根切成珠、筊白筍切斜片、小番茄對切、青江菜去尾。
  2. 取一鍋材料份量外的開水,滾水煮品晶拉麵約3分鐘可撈起備用。(日式拉麵可以煮至4分鐘)
  3. 煮湯。另取一鍋放入分量內開水,水開後先汆燙海蝦與蛤蠣,蝦子轉紅、蛤蠣開時,撈起備用。
  4. 前一步驟的鍋裡即海鮮高湯。火繼續開著,放入無糖豆乳、筊白筍、小番茄、青江菜烹煮約一分半,到蔬菜也熟透,再放適量鹽巴與黑胡椒調味。
  5. 取一碗公,先將2.的拉麵放入碗底,接著將4.的豆乳海鮮高湯倒入快蓋過麵條的高度,最後再把海蝦、蛤蠣、筊白筍、小番茄、青江菜排放在碗面,以一些芹菜珠點綴,即完成豆香與海鮮味濃郁的豆乳海鮮湯麵。