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水分含量最少為再製麵,常見麵條與麵線,透過乾燥、曝曬、油炸,讓麵條、麵線水分含量降低,是唯一建議可於常溫保存的麵製品,市售產品如乾意麵、鍋燒意麵、雞絲麵、關廟麵、麵線等都屬乾麵製品,只要包裝完整,保存在陰涼乾燥處即可,一年以內都可食用。
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