商品介紹
品晶食品-手工製麵廠
經典麵製品
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 生麵是指麵條製造後直接出售，由於沒有煮熟，烹調時要花較多時間才能將麵條煮軟。 又由於麵條沒有煮熟，一方面不適合長時間存放，但又較能保持麵粉原本的香味，所以通常是食用當天才購買。 生麵水分含量最高，包括各式粗細麵條、水餃皮、餛飩皮等，水分含量在百分之廿五以上，製成後貯存、運送與販賣，均應冷藏在攝氏七度以下，烹調使用前應以冷藏存放，如置於常溫，以不超過三小時為限。   包括將各式粗細白麵條、鹼麵等經蒸煮過產品，例如油麵、超市販售的烏龍麵，水分含量高。因此熟麵同樣也要冷藏保存，在常溫環境下，也不建議超過三小時。建議民眾購買時應注意製麵（販售）場所的環境清潔，例如磅秤是否乾淨、麵條是否保存在冷藏櫃等。 |
再製麵製品 / 配料
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 水分含量最少為再製麵，常見麵條與麵線，透過乾燥、曝曬、油炸，讓麵條、麵線水分含量降低，是唯一建議可於常溫保存的麵製品，市售產品如乾意麵、鍋燒意麵、雞絲麵、關廟麵、麵線等都屬乾麵製品，只要包裝完整，保存在陰涼乾燥處即可，一年以內都可食用。  |
