為方便保存麵條，新鮮意麵可以在南部少雨條件下，透過自然曝曬風乾的方式，做成乾意麵。如果有機會經過曬麵場地，千萬條白色麵條在陽光下透亮如水流、如髮絲般整齊晾起的場景，絕對是最具台灣特色的日常風景之一。